最近発酵食品とスパイスについて勉強しています✏️
養生法のスペシャルアイテムとしての発酵食品とスパイス。正しく上手に日々の生活に取り入れたいですね🍴
口に入れるものの素性を知ることはとても大切だと思います。こんな時代だからこそです。
先日参加させていただいた、かわいゆき先生の黒豆味噌作りも、豆や麹の素性を把握して丁寧に自分の手で仕込みました。自分で仕込むからこそ特別な愛情も湧いて、今から食べるのが楽しみです。作り方の復習で、家でもひよこ豆と黒豆で、今度は米麹を使ってお味噌仕込んでみました。

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続きまして、スパイス魔女こと濱恵美先生のインド料理教室🍳こちらも大変興味深く楽しい時間を過ごしました。スパイスの役割は様々。時には色づけだったり味付けだったり、そのアロマ効果だったり。スパイスと聞くと、身体にガツンとくる刺激的な、汗びっしょりで食べるようなお料理を想像していましたが、恵美先生の作り出すお料理は、身体に馴染む優しいスパイス料理です。スパイスにもそれぞれ様々な効能がありますので、その日の体の調子によって使い分け、食養生として活かしていきたいです。
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